Crackers Funcionais sem Glúten sem Lactose

Olá queridos e queridas! Estou hoje aqui para dividir um snack super fácil de fazer e saudável. Apesar de postar receitas complicadas com longas listas de ingredientes e trabalhosas no fundo gosto mesmo é de coisa fácil de fazer… assim como vocês. Mas não é sempre que obtenho bons resultados na culinária sem glúten simplesmente tirando isso ou incluindo aquilo.

Porém as vezes surge uma receita sem segredos… para ser deliciada sem restrições… naquela hora em que queremos mesmo é não pensar em nada.

Desejo um feriado assim para vocês… com parque, picnic e nada de muito sério para pensar!!

Receita Crackers Funcionais sem Glúten sem Lactose

SEM OVOS – SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE – SEM SOJA 

Ingredientes

1/2 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de amêndoas torradas e finamente trituradas

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de queijo ralado – dispensável para o sabor, retirar para receita sem caseína.

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de ervas: tomilho e alecrim secos

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de xícara de água

1/2 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Em um recipiente misture todos os ingredientes secos. Em seguida adicione o óleo e a água e misture com a mão até formar uma bola compacta.

O segredo é abrir a massa em cima do papel de forma que fique fina – o máximo que conseguir sem quebrá-la. Depois cortar, transferir o papel para a forma e assar. Lembrando que o tempo de forno varia, aqui em casa em forno pré-aquecido foram 20 minutos.

Armazene em recipiente fechado.

Rende 12 crackers 

Cupcake Recheado com Geléia de Morango e Coberto com Merengue

Olá querido leitores! Estou feliz e empolgada por voltar a conseguir organizar minhas idéias e re-introduzir o blog na minha rotina. Como vocês já sabem, retornei para o Brasil e essa mudança me deixou mentalmente e emocionalmente confusa, e nada melhor que dar um tempo e re-organizar a cabeça – era tudo que precisava. Chegamos para morar em outra cidade, o que felizmente não deu certo. Pisamos aqui  com altas expectativas, e muitas das quais não condizem com a realidade. Uma mistura de alegria e decepções que nós, como todos brasileiros, sabemos muito bem nos adequar para vivermos felizes e em paz.

E claro que também alguns exageros, dramas e inconstâncias de quem enxerga as dificuldades estando grávida. Estou hiper feliz de estar esperando meu segundo bebe e estava ansiosa para dividir essa emoção aqui. Gravidez para mim interfere diretamente em tudo que faço na cozinha, meu paladar muda, fico extremamente enjoada, os aromas não são tão agradáveis como antes, enfim… não estou inventando muita moda por esse motivo. Também não consegui administrar uma dieta sem glúten até agora. Sem conseguir comer direito e perdendo peso fui racional e deixei meu estômago ditar as regras. O que ele aceitava eu mandava ver.

Mas chega de papo e vamos a receita… que por sinal está de arrebentar!!! Imagine um cupcake sem glúten, com aroma de amêndoas tostadas, enriquecido com linhaça e chia, recheado com geléia caseira de morango e coberto com merengue italiano?!! Você jamais imaginaria tudo isso em um bolinho só.

Também vou aproveitar para testar as misturas prontas de farinhas sem glúten existentes no mercado. Para essa receita utilizei a FSG para pães e bolos da marca Aminna. Comprei em uma loja de produtos naturais de Curitiba e paguei R$5,80 por 500g.

Espero que gostem!

RECEITA CUPCAKE DE GELEIA DE MORANGO E MERENGUE

SEM GLÚTEN – SEM LACTOSE

Ingredientes

3/4 xícara de mistura de farinha sem glúten (FSG Aminna ou outra que preferir)

1/4 xícara de amêndoas tostadas e finamente trituradas no processador 

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de linhaça triturada

1/4 colher de chá de semente chia

1 colher de sopa de água

1/2 colher de chá de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal em pomada

1/2 xícara de açúcar

2 ovos

1/4 xícara de leite de soja ou outro que preferir

Algumas gotinhas de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Pre-aqueça o forno a 200C. Arranje as forminhas de papel na forma de cupcake e reserve.

2. Misture todos ingredientes secos (da farinha ao sal) até que fiquem bem homogeneizados.

3. No bowl da batedeira comece batendo a manteiga com o açúcar até formar um creme. Reduza a velocidade e acrescente os ovos, a linhaça, a chia e a colher de água. Bata por mais 30 segundos.

4. Com a velocidade baixa adicione os ingredientes secos, seguidos do leite e da essência de baunilha. Bata até formar a massa.

5. Preencha os copinhos com uma colher de sorvete em cada e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Está pronto quando o palito sair sequinho de dentro.

Se sobrarem buraquinhos na forma preencha com 2 colheres de água para assegurar o cozimento uniforme.

Recheio: Depois de assados posicione em um grade para resfriar por completo. Para rechear utilize a geléia que preferir ou faça em casa. Eu preparo com pouco açúcar, demora mais tempo para dar ponto e fica mais azedinho. Fiz com 500g de morangos com 1/2 xícara de açúcar. Deixei cozinhar em temperatura bemmm baixa até dar ponto. Finalizei com algumas gotinhas de limão.

Coloque a geléia em um saco de confeiteiro com ponta fina. Com a própria ponta faça um furo no centro de cada cupcake para rechear.

Cobertura

Merengue Italiano

100g de clara de ovo em temperatura ambiente

200g de açúcar

Aprox. 1 xícara de água

Algumas gotinhas de essência de baunilha

Para preparar comece colocando as claras para bater na batedeira. Enquanto isso faça uma calda aquecendo o açúcar com a água até alcançar temperatura de 117C. Quando as claras já estiverem em neve reduza a velocidade da batedeira e adicione aos poucos a calda de açúcar seguido da baunilha. Continue batendo até firmar bem.

Decore utilizando ponta de confeiteiro canelada número 12, ou de outra forma que escolher.

Rende 10 cupcakes.