Bolo de Laranja Sem Glúten Sem Lactose e Sem Ovos

SEM GLÚTEN – SEM LEITE/DERIVADOS – SEM OVOS –  SEM SOJA – VEGAN

Apesar de ser livre dos ingredientes chaves na panificação – glúten, leite/derivados, ovos – este bolo de laranja  ficou realmente delicioso! Utilize uma forma com furo no meio para agregar charme na apresentação e sirva com Creme de Tofu e Laranja e raspas de casca da laranja como toque final.

Medida de 1 copo utilizado na receita = 240ml

Forma sugerida: forma de 23 a 25cm com furo no meio ou Bundt Cake Pan

Ingredientes

Mistura Seca

1/2 copo de amido de tapioca

1/2 copo de amido de milho

2 copos de farinha de arroz

1/2 de colher de chá de goma xantana

1+ 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 +1/4 copo de açúcar demerara

Mistura Líquida

2/3 copo de óleo de canola

1 copo de suco de laranja

1 copo de leite de coco

2 colheres de chá de vinagre de maçã

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

3 colheres de sopa de casca de laranja ralada

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180C. Unte a forma com óleo e polvilhe com farinha de arroz.

2. Em um recipiente grande, misture bem todos os ingredientes secos. Em outro recipiente, adicione todos os ingredientes líquidos e mexa até incorporar.

3. Despeja a mistura líquida na seca e bata com auxílio de um fuet, garfo ou batedeira até que a massa se forme.

4. Coloque a massa na forma e asse em temperatura de 180C por aprox. 45 minutos ou até que o bolo fique dourado e o teste do palito no centro do bolo esteja seco.

Sirva com o Creme de Tofu de Laranja e raspas da casca de laranja.

Rendimento: 12 a 16 fatias.

Receita com glúten: para versão com glúten, substitua a farinha de arroz, amido de tapioca, amido de milho e goma xantana por 3 xícaras de farinha de trigo.